Qış aylarının sevimli dadı: Turşular niyə təhlükəlidir?

Qış aylarının sevimli dadı: Turşular niyə təhlükəlidir?
15:34 11 Noyabr 2016
79 Digər
Ölkə mətbuatı
A- A+

 

Son araşdırmaların nəticələrinə görə, insanlar arasında baş verən qida zəhərlənmələrinin 52%nin səbəbi toksik tərkibli tərəvəz turşularıdır. 

 

Soyuq aylarda ləzzətlə yeyilən konservləşdirilmiş turşu məhsullarından zəhərlənmə halları artır.

 

Səhiyyə Nazirliyinin Gigiyena və Epidemiologiya Mərkəzinin şöbə müdiri İmran Abdullayev Lent.az-a bildirib ki, daha çox konserv qidalarda olan və “Clostridium botulinum” adlı bakteriya toksini ilə yaranan şiddətli qida zəhərlənmələrinin böyük əksəriyyəti istiliklə bişirilmədən bağlanan, evdə hazırlanmış, yaxşı bişirilmədən yeyilən konservlərdən qaynaqlanır.

 

İ.Abdullayevin sözlərinə görə, bu toksinlə zəhərlənmə zamanı ortaya çıxan xəstəliyə “Botulizm” deyilir: “Ümumiyyətlə hansısa bir konserv məhsulu hazırlayarkən onun xammalının düzgün seçilməsi,  təzə olması, təmiz yuyulması və sonradan strerilizasiyasının təminatına diqqət etmək lazımdır. Konservləşdirmə zamanı sağlıq və gigiyenik qaydalara düzgü riayət etmədikdə zəhərlənmələrə yol açır. “Clostridium botulinum” toksini dünyada bilinən ən güclü zəhərlərdən biridir və bu toksinli qidaların yeyilməsindən 12-36 saat sonra qusma və bağırsaq problemi yaşanır”.

 

“Əslində tutmanın tərkibində istifadə edilən komponentlərin heç birində təhlükə yoxdur. Təhlükə odur ki, komponentlərdən hər hansı biri torpaqla çirklənir, yuyularkən təmiz yuyulmur və üzərində torpaq qalır. Həmin komponentin torpaqlı konservləşdirilməsi  zəhərlənmə yaradır. Tutmanın içərisinə qarışdırılan komponentlərdən birinin üzərində kiçik torpaq hissəciyi varsa,  banka germetik bağlanan kimi artıq o toksik orqanizm hərəkətə keçməyə başlayır. Konserv məhsullarında istifadə edilən sirkənin isə deyildiyi kimi  zəhərlənməyə aiddiyatı yoxdur. Sirkə əslində məhsulların canlı, möhkəm qalmasını təmin edir” – deyə, İ.Abdullayev əlavə edib.

 

Qurum rəsmisi qeyd edib ki, turşudan zəhərlənmə zamanı ağızda və boğazda quruma, qızarma, ağrı hiss edilir.

 

Turşu hazırlayarkən nələrə diqqət etmək lazımdır?

 

Turşu hazırlanarkən istiliyə davamlı şüşə qablar istifadə edilməlidir.

 

Turşu hazırlanmasında plastik qab istifadə edilirsə, bu qablar ancaq bir dəfəyə istifadə üçün yararlı ola bilər. Şüşə qablar və qapaqlar mütləq 15-20 dəqiqə qaynadılaraq strelizə edilməlidir.

 

Şüşə banka qapaqlarının paslı olmamasına diqqət edin.

 

 Meyvələr və pomidor kimi qidalar təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Tərəvəzləri isə 116 dərəcə istilikdə 20-25 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

 

Şüşə bankanın qapağının şişməməsi, kənar qismlərdən sızmaması, qapaq açılarkən suyun fışqırmaması, turşunun özünə xas qoxu və rəngdə olmasına diqqət edilməlidir. 

Turşunu yemədən əvvəl bankada 10 dəqiqə qaynadın.  

 

Hazır konservi satın alarkən onun hazırlanma tarixinə, qutuda qabarıqlıq, şişmə olmamasına, qutunun kiflənmiş, paslanmış və əzik olmamasına diqqət edin.

 

Şişmə konservdə bakteriya olmasının göstəricisidir.

 

Komponentlər yaxşı yuyulmalıdır.  Tutma havayla təmasda olmamalı və sərin bir yerdə saxlanmalıdır.

 

Qeyd edək ki, gündəlik duz qəbulumuz 5 qramdan çox olmamalıdır. Turşular yeyildiyində isə biz gündəlik ehtiyacımızın yarısı qədər duz yemiş oluruq. Bu qədər duzlu qidanın yeyilməsi məsləhət deyil.

 

Yüksək təzyiqi, böyrək çatışmazlığı olanların , ürək-damar xəstələrinin, körpə uşaqların çox duz yeməsi məsləhət görülmür.

 

 

 

RƏYLƏR

BU KATEQORİYADAN DİGƏR XƏBƏRLƏR

Ölkə mətbuatında bugün »

28 yaşlı oğlan özünü asdı - Qaxda

18 Avqust 2017 09:04

Ronaldu: "Barselona xəbərlərindən sarsılmışam"

18 Avqust 2017 08:52

Ronaldo Barselona terrorundan yazdı - Foto

18 Avqust 2017 08:43

"Tin uşaqları" bakılıları əyləndirəcəklər

18 Avqust 2017 08:23

Məktəbli forması seçərkən diqqətli olun - VİDEO

18 Avqust 2017 08:03

Neftçalada avtomobil 65 yaşlı kişini vurub

18 Avqust 2017 07:52

Atlantik okeanında 6,7 bal gücündə zəlzələ olub

18 Avqust 2017 07:47

Tramp Barselonada törədilən terror aktı ilə bağlı KÖMƏK TƏKLİF ETDİ

18 Avqust 2017 07:33

Cenevrədə Suriya üzrə növbəti danışıqlar sentyabrın əvvəlində başlayacaq

18 Avqust 2017 07:17

İspaniyada yaralanmış 5-ci terrorçu da öldü

18 Avqust 2017 07:09

Mineral su içməyin faydaları

18 Avqust 2017 07:03

"Ericsson" 25 minədək işçisini ixtisar edəcək

18 Avqust 2017 06:38

Barselonadakı terrorçu sürücü hələ də azadlıqdadır

18 Avqust 2017 06:34

Barselonada terror aktında yaralananların sayı 119-a çatıb, hadisəni törədən sürücü tapılmayıb

18 Avqust 2017 06:32

Konqoda 40 nəfər sürüşmənin qurbanı olub

18 Avqust 2017 06:07

Taxtadan bikini, radiolu şapka... - insanlara heç bir faydası olmayan 15 ANLAMSIZ KƏŞF

18 Avqust 2017 06:03

"Titanik"in qəhrəmanları 20 il sonra bir arada

18 Avqust 2017 05:49

"Dembele və Koutinyonu transfer etməyə yaxınıq" - "Barselona" rəsmisi

18 Avqust 2017 05:33

Polşadan Azərbaycana velosipedlə gəldi – VİDEO

18 Avqust 2017 05:03

İspaniyada növbəti terror aktı törətməyi planlaşdıran silahlılar zərərsizləşdirilib

18 Avqust 2017 04:52

Barselonada 18 ölkədən azı 100 nəfər yaralanıb

18 Avqust 2017 04:34

12 yaşlı oğlan yol qəzasının qurbanı oldu

18 Avqust 2017 04:33

Avropa Liqası: "Fənərbaxça" uduzdu

18 Avqust 2017 04:29

Sinəsi açılan aktrisa pis vəziyyətə düşdü - FOTOLAR

18 Avqust 2017 04:03

Barselonada törədilmiş terror aktında 18 ölkənin vətəndaşları xəsarət alıb

18 Avqust 2017 04:02

İspaniyada iki partlayış: ölən və yaralananlar var

18 Avqust 2017 03:49

İspaniyanın Alkanar şəhərində növbəti partlayış olub, xəsarət alanlar var

18 Avqust 2017 03:47

Təminat verirəm ki, müharibə olmayacaq - Cənubi Koreya lideri

18 Avqust 2017 03:33

Barselonada atışma zamanı 2 polis yaralandı

18 Avqust 2017 03:29

Bakıda toy mərasimində qohumlar arasında dava olub: xəsarət alan var

18 Avqust 2017 03:12

Bu ilin ən yaxşı baş məşqçisi Londonda açıqlanacaq

18 Avqust 2017 03:03

Neqativ emosiyaların mənfi qarşılanması psixi sağlamlığın pozulmasına səbəb olur

18 Avqust 2017 02:33

Türkiyədə PKK terrorçuları ilə atışma olub: ölən var

18 Avqust 2017 02:22

Sabirabadda bıçaqlanma

18 Avqust 2017 02:19

Barselonada şübhəli bilinən terrorçulardan biri məhv edilib

18 Avqust 2017 02:10

Qalaaltı sanatoriyasına gələn turistlərin sayı 40 FAİZ ARTIB

18 Avqust 2017 02:03

Neftçala sakinindən narkotik vasitələr götürüldü

18 Avqust 2017 01:59

Bakı-Tbilisi-Ceyhan üzrə əsaslı xərclər 2,6 dəfə azalıb

18 Avqust 2017 01:38

Azərbaycan məhsulları “Worldfood Moscow” beynəlxalq ərzaq sərgisində təqdim olunacaq

18 Avqust 2017 01:37

Azərbaycan dili “Google” səsli axtarış sisteminə daxil edildi

18 Avqust 2017 01:33

Avroliqada "pley-off" mərhələsinin ilk oyunlarına yekun vurulub - NƏTİCƏLƏR

18 Avqust 2017 01:32

Ən yaxşı adına 24 namizəd - FİFA açıqladı

18 Avqust 2017 01:17

Türkiyədə meşədə güclü yanğın

18 Avqust 2017 01:14

Barselonada teraktdan sonra iki nəfər həbs edildi

18 Avqust 2017 00:54

Viktor Valdes futboldan getdi

18 Avqust 2017 00:48

Vanqanın 2017-ci ildən sonra üçün DƏHŞƏTLİ PROQNOZlARI - 2018, 2023, 2028... - VİDEO

18 Avqust 2017 00:43

Kataloniya hökuməti ölkədə 3 günlük matəm elan edib

18 Avqust 2017 00:42

Sakindən 3,2 kq marixuana götürüldü

18 Avqust 2017 00:34

Rusiya Dağlıq Qarabağ münaqişəsinə xüsusi diqqət ayırır -

18 Avqust 2017 00:31

Barselonada baş verənlər nefti bahalaşdırdı

18 Avqust 2017 00:28