Ördək çölməsi: cənub mətbəxinin ləziz yeməyi - REPORTAJ

13:39 26 Noyabr 2016
166 Digər
Ölkə mətbuatı
A- A+

Cənub bölgəsinin bənzərsiz mətbəxi var. APA TV-nin yerli bürosunun məlumatına görə, bu mətbəxə daxil olan ən məşhur yeməklərdən biri çöl quşu, o cümlədən qaşqaldaq və ördək ləvəngisi - çölməsidir. Lənkəranda elə ev tapılmaz ki, orada çöl ördəyinin ləvəngisini və ya çölməsini bişirməyi bacarmasınlar.

 

Həmsöhbətimiz Zaur Qurbanov rayonun Separadi kəndindəndir. 39 yaşı var. Ömrünün yarıdan çoxunu mətbəx sənətinə həsr edib. Hazırda kənddəki yeməkxanada aşpaz işləyən Zaur Qurbanov Lənkəran mətbəxinin mahir bilicisi sayılır. O, indiyədək bir sıra müsabiqələrdə Lənkəran mətbəxini təbliğ edib.

 

Zaur Qurbanov APA TV-nin cənub bürosuna müsahibəsində çöl ördəyindən çölmənin bişirilməsi qaydalarından bizə ətraflı məlumat verib. Onun sözlərinə görə, ördək çölməsi əsasən payız və qış aylarında bişirilərək yeyilir. Çöl ördəyinin bir neçə növü var. Çölmə isə əsasən sarıayaq çöl ördəyindən hazırlanır. Ördəyin bu növü dadına görə digərlərindən üstün olur: "Çöl ördəyinin beş-altı növü var. Ən dadlısı sarıayaq ördəkdir. Ləvəngisini hazırlamaq üçün müxtəlif turşulardan istifadə olunur. Buraya alça turşusu, sumaq, nanə, duz, qoz, soğan daxildir. Bütün bunları qarışdırıb yaxşıca əzişdirdikdən sonra ördəyin içinə yerləşdirmək lazımdır".

 

Daha sonra qoz və soğanın qarışığından ləvəngi hazırlanır. Hazırlanan ləvəngi ördəyin qarın boşluğuna doldurulur. Bu qayda ilə ördəyi 15-20 dəqiqə saxlayıb gözləmək vacibdir: "15 dəqiqədən sonra ördəyi qazana qoyub üzərinə görünməz olana qədər su tökülməlidir. Daha sonra isə ördəyi 1 saat - 1 saat 15 dəqiqə müddətinə vam odun üstündə qaynatmaq lazımdır. Bu proses başa çatandan sonra ördək çölməsi istifadəyə tam hazır olur".

 

Son nəticədə bişmiş ördək çölməsi qazandan çıxarılaraq doğranılır və istifadə üçün stollara verilir.

RƏYLƏR

OXŞAR XƏBƏRLƏR

BU KATEQORİYADAN DİGƏR XƏBƏRLƏR

Ölkə mətbuatında bugün »

Prezident bir gündə 30 toy və 20 sünnət mərasiminə qatıldı

27 İyun 2017 21:59

“Bu layihə Rusiya ordusunun müdaxiləsinə təkan verəcək” – ŞOK PROQNOZ

27 İyun 2017 21:58

Allah haradadır və Allah hər yerdədir demək olarmı?

27 İyun 2017 21:57

Azərbaycan "Russneft"dən neft hasilatını azaltmağı istəməyib

27 İyun 2017 21:57

AŞPA korrupsiya hallarını araşdıracaq

27 İyun 2017 21:57

Nyu-York metrosunda 2 vaqon resldən çıxıb: 34 yaralı

27 İyun 2017 21:55

Yalan danışan uşağa necə davranmalı?

27 İyun 2017 21:52

Şəmkirdə 3 otaqlı ev yanıb

27 İyun 2017 21:50

Abşeronda 1 otaqlı mənzil yanıb

27 İyun 2017 21:50

Dünya güclü haker hücuma məruz qaldı

27 İyun 2017 21:49

Fasilə başa çatdı, həyəcana davam - YENİLƏNİR

27 İyun 2017 21:47

Göbələk xəstəliyindən birdəfəlik xilas olmaq istəyirsinizmi?

27 İyun 2017 21:47

“Bavariya”nın hücumçusu həbs olundu

27 İyun 2017 21:47

Kiber hücumlar bütün dünyaya yayılır -

27 İyun 2017 21:43

Göyçayda keçmiş məhbus heroinlə saxlanılıb

27 İyun 2017 21:42

Quranda adı çəkilən peyğəmbərlər kimlərdir?

27 İyun 2017 21:42

Görənləri heyrətə salan 21 yaşlı qarı - FOTO

27 İyun 2017 21:37

DƏHŞƏT: 50 miqrant səhrada susuzluqdan öldü

27 İyun 2017 21:33

Ermənistan-Rusiya qoşun qruplaşması: Putini general Pankov təmsil edəcək

27 İyun 2017 21:32

Qutseriyev Azərbaycanda yeni neft yataqları alıb?

27 İyun 2017 21:32

Sevgilisi ilə kurortda dincəlir - FOTO

27 İyun 2017 21:32

Arıqlamağın 10 sirri

27 İyun 2017 21:27

“Tanımadığı adam ona “eşşək” desə...” – GƏLƏCƏYİMİZİ TƏHLÜKƏDƏN QORUYAQ

27 İyun 2017 21:27

Bəşər Əsəd Rusiyaya məxsus aerodromu ziyarət edib -

27 İyun 2017 21:24

Meyvə suyunu ac qarınına içəndə nələr olur?

27 İyun 2017 21:17

Bədənimizdə yaranan sızanaqlar hansı xəstəliklərin əlamətidir?

27 İyun 2017 21:12

Gənc aktrisa alış-verişə yollandı - FOTO

27 İyun 2017 21:05

Tacikistan Prezidenti bir gündə 50 mərasimdə iştirak edib

27 İyun 2017 21:05

Moskvada erməni iş adamı güllələnib

27 İyun 2017 21:05

Türkiyə daha 3 şəhid verdi

27 İyun 2017 21:04

Varşavada Azərbaycan-Polşa biznes forumu keçirilib -

27 İyun 2017 20:58

Cadu həqiqətdirsə, falçılar necə yalan ola bilər?

27 İyun 2017 20:57

Nəriman Nərimanovun ev muzeyi yenidən bərpa olundu

27 İyun 2017 20:54

“Fiorentina” satışa çıxarılıb

27 İyun 2017 20:52

Bakı-Qazax magistralında ağır qəza - FOTO

27 İyun 2017 20:52

Körpə uşaqlarda hidrosefaliya

27 İyun 2017 20:52

Ukraynaya irimiqyaslı kiberhücum - ÖLKƏ İFLİC OLDU

27 İyun 2017 20:52

“Rusiyada qul düşərgələri...”- ABŞ-dan ŞOK İTTİHAM

27 İyun 2017 20:48

Qarnımız niyə böyüyür?

27 İyun 2017 20:47

"Real"ın futbolçusu karyerasını Fransada davam etdirəcək

27 İyun 2017 20:45

Mehriban Əliyeva: Biz mütləq bütün arzularımıza çatacağıq, ədalət bərpa olunacaq, Qarabağ problemi həllini tapacaq

27 İyun 2017 20:43

Dəstəmaz alan adama əlinə su tökərək kömək etmək olarmı?

27 İyun 2017 20:42

Toyxana, yoxsa sərnişin avtobusu? - VİDEO

27 İyun 2017 20:37

Şəkidə 81 yaşlı kişi ağacdan yıxılıb

27 İyun 2017 20:37

Şəkidə “İpək Yolu” VIII Beynəlxalq Musiqi Festivalı başlayıb

27 İyun 2017 20:37

Məşhur klub satışa çıxarıldı

27 İyun 2017 20:34

Türkiyədə bayram günləri faciəsi - 64 nəfər öldü

27 İyun 2017 20:33

İnstagram-da hər gözəli cazibədar saymayın - FOTO

27 İyun 2017 20:32

Tramp ABŞ-ın imicinə zərbə vurub -

27 İyun 2017 20:24

“Mehmetcik”ə XAİN PUSQU: 3 şəhid

27 İyun 2017 20:23